高等學(xué)校專業(yè)教材 微生物工程
作者：張卉 主編
出版時間：2010年版
內(nèi)容簡介
微生物工程是生物工程的重要組成部分，是基因工程、酶工程、細(xì)胞工程實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的橋梁?，F(xiàn)代微生物工程在傳統(tǒng)發(fā)酵工程的基礎(chǔ)上，融人了分子生物學(xué)、代謝工程等新理論和新技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代生物過程控制及生物分離工程的新技術(shù)，使現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的生產(chǎn)水平大幅度提高，而且應(yīng)用領(lǐng)域也不斷拓展，逐漸由醫(yī)藥、食品等傳統(tǒng)領(lǐng)域擴(kuò)展到化工、冶金、農(nóng)業(yè)、能源和環(huán)保等新領(lǐng)域，給人類帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益?？梢灶A(yù)見，微生物工程在現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展中前景廣闊、前途光明，學(xué)習(xí)、研究和發(fā)展現(xiàn)代微生物工程理論和技術(shù)具有重要意義?！段⑸锕こ獭芬越逃咳珖叩葘W(xué)校生物工程與生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會關(guān)于生物工程專業(yè)是工科專業(yè)的認(rèn)定為依據(jù)，強(qiáng)調(diào)理工結(jié)合，突出工程學(xué)，以培養(yǎng)應(yīng)用型、技術(shù)型人才為主要目標(biāo)而編寫，詳細(xì)介紹了現(xiàn)代微生物工程的原理、技術(shù)和設(shè)備，以及發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)、清潔生產(chǎn)等內(nèi)容。全書共分為十四章，以微生物發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)過程為主線，全面系統(tǒng)地介紹了微生物工程的概念、歷史淵源、微生物工程的相關(guān)學(xué)科、工業(yè)微生物菌種選育和保藏、發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基設(shè)計、微生物的代謝調(diào)控和代謝工程、生物反應(yīng)動力學(xué)、發(fā)酵工藝控制、發(fā)酵過程的參數(shù)監(jiān)測和自動控制、好氧發(fā)酵工藝與設(shè)備、厭氧發(fā)酵工藝與設(shè)備、滅菌工程、空氣除菌工藝原理與設(shè)備、微生物下游工程概論、發(fā)酵工業(yè)的清潔生產(chǎn)、發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)等內(nèi)容?！段⑸锕こ獭吩谧⒅叵冗M(jìn)性的同時更強(qiáng)調(diào)實(shí)用性，內(nèi)容安排強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)基礎(chǔ)上的相互銜接，緊扣現(xiàn)代微生物工程最具發(fā)展?jié)摿Φ念I(lǐng)域和方向，既可作為生物工程、生物技術(shù)專業(yè)，以及生物化工、生物制藥工程等相關(guān)專業(yè)本科學(xué)生的教科書，使學(xué)生全面掌握微生物工程的基本原理與技術(shù)應(yīng)用，也可供相關(guān)專業(yè)的研究生和企事業(yè)單位的科研人員作參考。
目錄
第一章 緒論
第一節(jié) 微生物工程概述
第二節(jié) 微生物工程的相關(guān)學(xué)科
第三節(jié) 微生物工程發(fā)展簡史
第四節(jié) 微生物工程的應(yīng)用領(lǐng)域
第五節(jié) 微生物工程技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵因素
第六節(jié) 我國微生物工程現(xiàn)狀
第七節(jié) 微生物工程的未來發(fā)展趨勢
第二章 工業(yè)微生物菌種選育和保藏
第一節(jié) 工業(yè)微生物包含的微生物類群
第二節(jié) 菌株的分離與篩選
第三節(jié) 工業(yè)微生物的育種
第四節(jié) 菌種的保藏
第五節(jié) 菌種的復(fù)壯與種子的制備
第三章 發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的設(shè)計
第一節(jié) 發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的設(shè)計原則
第二節(jié) 發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的成分及其調(diào)節(jié)作用
第三節(jié) 發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的類型
第四節(jié) 發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的設(shè)計
第四章 微生物的代謝調(diào)控和代謝工程
第一節(jié) 微生物的代謝調(diào)控
第二節(jié) 初級代謝與次級代謝的調(diào)控
第三節(jié) 代謝工程
第五章 微生物發(fā)酵培養(yǎng)
第一節(jié) 發(fā)酵動力學(xué)類型
第二節(jié) 微生物發(fā)酵的動力學(xué)
第三節(jié) 雜菌的污染與控制
第六章 發(fā)酵過程控制
第一節(jié) 溫度對發(fā)酵的影響及其控制
第二節(jié) pH對發(fā)酵的影響及其控制
第三節(jié) 溶解氧對發(fā)酵的影響及其控制
第四節(jié) 泡沫對發(fā)酵的影響及其控制
第五節(jié) 基質(zhì)濃度對發(fā)酵的影響及其控制
第六節(jié) 高密度發(fā)酵
第七節(jié) 發(fā)酵終點(diǎn)的判定
第八節(jié) 二氧化碳和呼吸商
第七章 發(fā)酵過程的參數(shù)檢測和自動控制
第一節(jié) 發(fā)酵工藝參數(shù)及其檢測
第二節(jié) 發(fā)酵過程的自動控制
第三節(jié) 生物傳感器的數(shù)據(jù)采集和分析
第四節(jié) 計算機(jī)在發(fā)酵過程中的應(yīng)用
第五節(jié) 微生物工程的系統(tǒng)控制
第八章 好氧發(fā)酵
第一節(jié) 好氧發(fā)酵概述
第二節(jié) 好氧發(fā)酵設(shè)備
第三節(jié) 好氧發(fā)酵實(shí)例
第九章 厭氧發(fā)酵
第一節(jié) 啤酒發(fā)酵工藝
第二節(jié) 啤酒發(fā)酵設(shè)備
第三節(jié) 酒精生產(chǎn)工藝
第四節(jié) 酒精發(fā)酵設(shè)備
第十章 滅菌工程
第一節(jié) 濕熱滅菌原理
第二節(jié) 分批滅菌的設(shè)備與計算
第三節(jié) 連續(xù)滅菌的流程及設(shè)備
第四節(jié) 發(fā)酵設(shè)備及管道的滅菌
第十一章 空氣除菌工藝原理與設(shè)備
第一節(jié) 空氣除菌的方法
第二節(jié) 空氣介質(zhì)除菌原理
第三節(jié) 介質(zhì)過濾效率和過濾器的計算
第四節(jié) 空氣過濾除菌流程與設(shè)備
第十二章 下游加工過程概論
第一節(jié) 下游加工過程的特點(diǎn)及一般工藝流程
第二節(jié) 發(fā)酵后物料的預(yù)處理與初步分離
第三節(jié) 產(chǎn)品的初步純化
第四節(jié) 產(chǎn)品的精制
第五節(jié) 成品加工和包裝
第十三章 發(fā)酵工業(yè)的清潔生產(chǎn)
第一節(jié) 清潔生產(chǎn)的概念、內(nèi)容和意義
第二節(jié) 清潔生產(chǎn)技術(shù)的研究內(nèi)容、特點(diǎn)和關(guān)鍵
第三節(jié) 清潔生產(chǎn)與末端治理的比較
第四節(jié) 企業(yè)實(shí)行清潔生產(chǎn)的程序和管理體系
第五節(jié) 國內(nèi)外清潔生產(chǎn)概況
第十四章 發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)
第一節(jié) 發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)概述
第二節(jié) 發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)應(yīng)用
參考文獻(xiàn)
